【和牛とは】

和牛とは
明治時代に日本在来の牛に外国種を交配・改良した
肉専門4品種の牛のことです。

黒毛和種・褐毛和種・無角和種・日本短角種が
それにあたります。

日本国産の牛を「和牛」と言うわけではありません。

従来種として現存しているのは
山口県見島産の見島牛で
天然記念物に指定されています。